Día de la Cazuela en Chile es esta semana: receta para preparar el clásico plato en casa

Este miércoles 30 de julio se celebra el Día Nacional de la Cazuela, una de las preparaciones más emblemáticas posee el recetario chileno.

Se trata de una fecha especial para rendir homenaje a una preparación que con ingredientes simples logra un sabor inconfundible para los nacidos en esta parte del mundo.

Si bien la preparación puede variar según las zonas del país, su base siempre combina proteína, verdura y el clásico líquido caliente.

“La clave está en elegir un corte con hueso y de mediana grasa”, señaló Álvaro Martínez, gerente comercial de la cadena Doña Carne.

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El maestro parrillero Sebastián Lizama, entregó un par tips a la hora de entrar a la cocina y ponerse manos a la obra.

“La clave de una rica cazuela está en utilizar materia prima fresca, preparar un buen sofrito con vino blanco y dorar bien el pollo para potenciar el sabor del caldo”, dijo.

Sumado a lo anterior recomendó “cocinar las papas aparte y hacer el caldo con las carcasas asadas, ya que garantiza un sabor profundo y una mayor duración del plato”.

Receta de cazuela casera: preparación para 4 personas

Ingredientes

• 250 gramos de osobuco o tapapecho, o bien, 310 g de trutro entero por persona
• 4 papas medianas peladas
• 2 zanahorias en trozos
• 2 choclos en mitades
• 4 trozos de zapallo camote
• ½ cebolla en cubos
• 1 pimentón rojo en bastones
• ¼ taza de arroz
• 1 taza de porotos verdes
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta, comino y orégano a gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de agua hirviendo
• Cilantro o perejil fresco para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite y dora los cortes de carne o pollo por ambos lados durante 2-3 minutos.
2. Incorpora la cebolla, zanahoria, ajo y pimentón, y cocina por 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade las papas, el zapallo, el choclo y el arroz. Vierte el agua hirviendo y sazona con sal, pimienta, comino y orégano.
4. Cocina a fuego medio bajo con la olla semi tapada durante unos 30 a 35 minutos, hasta que las papas y el zapallo estén tiernos.
5. Cinco minutos antes de apagar, incorpora los porotos verdes.
6. Sirve caliente, incluyendo en cada plato un trozo de carne o pollo, verduras y caldo. Finaliza con cilantro o perejil picado.

¡Y listo!

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