Este es el truco para cocinar unas papas fritas perfectas, como en los mejores restaurantes
Conoce el truco infalible para hacer esta preparación con un ingrediente que probablemente tengas en casa.
Este es el truco para cocinar unas papas fritas perfectas, como en los mejores restaurantes / This is a Lukerative Image
Las papas fritas, sin importar el lugar o la hora, son un alimento básico y también un acompañamiento esencial de la comida rápida. Sin embargo, lograr una textura perfecta y equilibrada es un gran desafío al prepararlas de manera casera.
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Por ello, te revelamos un truco infalible, utilizado en los mejores restaurantes, para que tus papas fritas consigan un increíble sabor y sean tan crujientes como deseas.
El mayor enemigo para lograr esa textura perfecta es un componente natural del tubérculo que, si no se controla adecuadamente, puede entorpecer el resultado de tu comida.
El almidón, de textura acuosa blanquecina, si no es removido adecuadamente puede formar una capa que impedirá que el aceite penetre de manera uniforme, y como resultado tendrás unas papas grasosas y poco crujientes.
¿Cómo evitar el exceso de almidón?
Aquí es donde entra en juego un ingrediente que seguramente ya tienes en tu cocina: el vinagre. Si bien muchas personas no toleran su olor, las papas, una vez fritas, no mantienen ni el sabor ni el olor del líquido.
El vinagre es un ácido esencial para equilibrar los componentes naturales del tubérculo, como el almidón, la pectina y los azúcares.
Paso a paso (con otras recomendaciones para obtener tus papas fritas perfectas)
- Comprar buenas papas: Elige papas harinosas, estas tienen un equilibrio ideal entre almidón y agua.
- Lavar y cortar las papas: Lava bien las papas para eliminar la suciedad. Puedes pelarlas o dejarlas con cáscara, según tu preferencia, pero asegúrate de cortarlas en tamaños uniformes para que se frían de manera pareja.
- Remojar las papas en vinagre: Este paso es esencial, con las papas cortadas deja reposar en una mezcla de agua y vinagre durante 30 minutos.
- Freír a temperatura adecuada: Mantén la temperatura del aceite entre 160 y 180 grados, ya que si el aceite está demasiado frío, absorberán mucho aceite.
Papas fritas / Photo by Cathy Scola
