“Textura jugosa y un sabor intenso”: Este es el mejor tipo de carne para hacer hamburguesas caseras
Esta semana, el sándwich es el protagonista. Descubre aquí una receta fácil y deliciosa para prepararlo en casa.
Esta semana se celebra el Día de la Hamburguesa en Chile, una efeméride que también tiene lugar en otros rincones del mundo.
Sin embargo, no hace falta una fecha especial para disfrutar de este clásico platillo, ampliamente vinculado a las cadenas de comida rápida.
Por supuesto, si se busca un sabor más casero y alejado de la producción en grandes cantidades, siempre es una excelente opción preparar todo directamente en casa con una receta artesanal.
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Pero ojo, no todos los tipos de carne son ideales para lucirse en la cocina. Revisa a continuación cuáles son las mejores alternativas y cómo prepararlas.
¿Cuál es el mejor corte de carne para hacer hamburguesas caseras?
“Para lograr una hamburguesa casera perfecta, es recomendable utilizar carne de vacuno de alta calidad, preferiblemente con un contenido de grasa del 20%", explica Catherine Escobar, gerente comercial de El Carnicero.
Naturalmente, debe tratarse de molida. “Se puede solicitar en cortes como sobrecostilla y huachalomo, ideales para obtener una textura jugosa y un sabor intenso, que hará que tu hamburguesa sea memorable”, profundiza la entendida.
Ahora, si se quiere lograr una mayor complejidad en el sabor, también se pueden mezclar dos tipos de carne, logrando un equilibrio entre la grasa y la carne magra. Evidentemente, ambos cortes deben estar frescos, refrigerados y ser manipulados higiénicamente.
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Receta de hamburguesas caseras para cuatro personas
Ingredientes
- 500 gramos de carne molida de vacuno
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- Aceite vegetal o mantequilla, para la plancha o sartén
- 4 panes de hamburguesa
- 4 láminas de queso (cheddar o mozzarella, idealmente)
- Ingredientes a elección para acompañar:
- Hojas de lechuga
- Rodajas de tomate
- Cebolla morada o caramelizada
- Pepinillos
- Salsas: mayonesa, mostaza, kétchup, etc.
Paso a paso
- Divide la carne ya molida en 4 porciones iguales (125 gramos cada una, aproximadamente).
- Forma bolas y luego aplánalas suavemente en forma de hamburguesa. No las trabajes demasiado para no compactarlas y mantener la textura jugosa.
- Opcional: espolvorea ligeramente con ajo y cebolla en polvo por encima. No en exceso.
- Agrega sal y pimienta negra a ambos lados de las hamburguesas justo antes de llevarlas a la plancha.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite o mantequilla.
- Cocina las hamburguesas unos 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas por fuera y jugosas por dentro.
- En el último minuto, coloca el queso encima y tapa la sartén para que se derrita.
- Corta los panes por la mitad y tuéstalos ligeramente en la misma plancha con un poco de mantequilla, hasta que adquieran el color deseado.
- Unta las salsas al gusto en el pan.
- Coloca la hamburguesa con queso, seguida de los vegetales y demás acompañamientos.
¡Y a disfrutar!
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