Los peligros de lavar la carne antes de cocinarla: Esto dicen los expertos en salud
El estudio fue publicado en el Journal of Food Protection.
Carnes / Halfpoint
Lavar la carne cruda antes de cocinarla puede parecer una práctica higiénica, pero los expertos advierten que esto aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Un estudio publicado en Journal of Food Protection reveló que este hábito puede esparcir bacterias peligrosas en la cocina.
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El riesgo de propagar bacterias en la cocina
El agua utilizada para lavar la carne puede salpicar superficies, utensilios y otros alimentos, dispersando microorganismos como Salmonella y Campylobacter.
Estas bacterias pueden causar intoxicaciones alimentarias si entran en contacto con otros ingredientes.
Según los investigadores, enjuagar la carne no elimina los gérmenes, sino que los dispersa. De hecho, solo la cocción a temperaturas seguras (por encima de 70°C) destruye eficazmente los patógenos.
Lo que recomiendan los expertos
Las agencias de salud, como la FDA y el CDC, desaconsejan lavar la carne antes de cocinarla. En su lugar, recomiendan manipularla con cuidado.
Para reducir riesgos, es clave usar tablas de cortar exclusivas para la carne cruda y lavar las manos con agua y jabón inmediatamente después de tocarla.
También se aconseja almacenar la carne en recipientes sellados para evitar que los jugos contaminen otros productos.
Hands of man rinsing chicken thigh under tap water / DragonImages
