El vinagre de manzana se ha convertido en más que un ingrediente en la cocina, pero podría tener impactos en la salud

En los últimos años, el vinagre de manzana ha ganado protagonismo dentro del mundo del bienestar y la alimentación saludable.

Se le atribuyen beneficios como la regulación del azúcar en sangre, la mejora del metabolismo y la pérdida de peso.

Sin embargo, especialistas advierten que sus efectos siguen siendo limitados y, en algunos casos, contradictorio. Esto, en base a la evidencia científica sobre sus

De acuerdo con Medline Plus, el portal de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, el vinagre de manzana se obtiene tras la fermentación del jugo de manzanas trituradas.

Este proceso genera ácido acético y aporta nutrientes como las vitaminas B y C. Si bien su uso en la cocina es común, también ha sido empleado con fines medicinales, aunque sin suficiente respaldo científico que confirme su eficacia.

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Impacto en los riñones

El consumo excesivo de vinagre de manzana podría afectar la salud renal. Los especialistas señalan que su ingesta prolongada en grandes cantidades puede generar hipopotasemia, es decir, niveles bajos de potasio en la sangre.

Este mineral es esencial para el correcto funcionamiento de los riñones, ya que interviene en la regulación de la presión arterial y la eliminación de desechos.

Las personas con enfermedad renal crónica deben ser especialmente precavidas, ya que su organismo tiene una menor capacidad para eliminar ácidos, lo que podría sobrecargar los riñones y agravar su condición.

Además, el vinagre de manzana podría interactuar con medicamentos diuréticos y aumentar el riesgo de desequilibrios electrolíticos.

Efectos en el hígado

El hígado también podría verse afectado por el consumo frecuente de este producto. Algunas investigaciones en animales sugieren que el ácido acético presente en el vinagre de manzana podría reducir la acumulación de grasa en el hígado.

Y si bien esto beneficiaría a personas con enfermedad de hígado graso no alcohólico, hasta el momento, no hay evidencia concluyente en humanos.

Por otro lado, la Mayo Clinic advierte que el consumo excesivo de este vinagre podría sobrecargar el metabolismo hepático debido a su acidez.

En personas con enfermedades hepáticas preexistentes, como hepatitis o cirrosis, su ingesta sin supervisión médica podría no ser recomendable.

Además, podría afectar el equilibrio ácido-base del cuerpo y, en casos extremos, derivar en acidosis metabólica.

¿Sirve para bajar de peso?

Uno de los usos más populares de este producto es como complemento en dietas para perder peso. Según Medline, el ácido acético podría aumentar la sensación de saciedad y ayudar a controlar el consumo de calorías.

También se ha observado que podría contribuir a la reducción de los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.

Sin embargo, Mayo enfatiza que no hay pruebas sólidas de que el vinagre de manzana tenga un impacto significativo en la pérdida de peso a largo plazo.

Un estudio en humanos reveló que su consumo diario ayudó a reducir la grasa abdominal en 12 semanas, aunque la pérdida de peso fue mínima. Además, su ingesta sin diluir podría causar irritación digestiva y dañar el esmalte dental.

Precauciones

A pesar de que el vinagre de manzana es seguro en cantidades moderadas, algunos grupos deben evitarlo o ingerirlo con precaución:

• Personas con enfermedad renal: su consumo excesivo puede reducir los niveles de potasio y resultar riesgoso.
• Personas con diabetes: quienes toman insulina o medicamentos hipoglucemiantes deben ser cautelosos, ya que podría provocar hipoglucemia.
• Personas con problemas digestivos: su acidez puede agravar condiciones como el reflujo gastroesofágico o las úlceras.
• Personas con osteoporosis: la reducción de potasio podría afectar la salud ósea.
• Mujeres embarazadas o en lactancia: no hay suficiente evidencia sobre su seguridad en estas etapas.

El vinagre de manzana ha sido utilizado por siglos en la cocina y la medicina tradicional. Si bien algunos estudios sugieren ciertos beneficios, la evidencia científica sigue siendo insuficiente para considerarlo un tratamiento efectivo.

Su consumo excesivo podría generar efectos adversos en los riñones, el hígado y otros sistemas del cuerpo.

Como con cualquier suplemento o remedio natural, es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de incorporarlo regularmente en la dieta.