¿Cómo se hacen las humitas? Receta fácil y deliciosa para disfrutar este verano en Chile

Las humitas son un plato típico chileno elaborado con choclo molido y envuelto en sus propias hojas, infaltable para disfrutar en época verano.

Su particular sabor la hace un alimento versátil, permitiéndole que se pueda consumir tanto con lo dulce como con lo salado.

Esta elección, así como la manera de prepararlas, forma parte de cada persona, agregándole su toque especial. De todas formas, a continuación te dejamos una receta para cuatro personas.

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Ingredientes

• 8 choclos grandes
• 1 cebolla grande
• 4 hojas de albahaca fresca
• 50 g de manteca o mantequilla
• ½ taza de leche (opcional, según textura)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ají de color (paprika)
• Pimienta a gusto
• Hojas de choclo (las más grandes y flexibles)
• Hilo de cocina o tiras de hoja de choclo para amarrar

Preparación

Preparar los choclos:

Deshojar los choclos con cuidado, guardando las hojas más grandes y flexibles para envolver las humitas.

Rallar los granos de choclo con un rallador o procesarlos en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.

Preparar el sofrito:

Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con la manteca o mantequilla a fuego medio.

Agregar el ají de color, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Mezclar la masa:

Añadir el sofrito a la pasta de choclo y mezclar bien.

Incorporar las hojas de albahaca picadas finamente.

Si la mezcla está muy espesa, agregar un poco de leche para suavizarla.

Armar las humitas:

Tomar dos hojas de choclo y colocarlas en forma de cruz.

Poner 3 a 4 cucharadas de la mezcla en el centro.

Doblar las hojas envolviendo bien el relleno y atarlas con hilo de cocina o con tiras de hoja de choclo.

Cocinar las humitas:

En una olla grande, colocar algunas hojas de choclo en el fondo para evitar que se peguen.

Disponer las humitas y cubrir con más hojas.

Agregar agua caliente hasta cubrirlas y cocinar a fuego medio durante 45 a 50 minutos.

Servir y disfrutar

Escurrir las humitas y servir calientes. Se pueden acompañar con ensalada de tomate o azúcar, según el gusto.