La mejor receta de Panettone navideño: esta es la forma correcta de preparar este bizcocho esponjoso
Esta preparación con su sabor dulce y suave textura, ha conquistado a generaciones de amantes de la repostería. Revisa todos los detalles.
Panettone / Tatiana Sviridova
La Navidad 2024 está a la vuelta de la esquina, y uno de los postres más tradicionales y esperados en las mesas del mundo es el Panettone. Este bizcocho esponjoso, con su sabor dulce y suave textura, ha conquistado a generaciones de amantes de la repostería.
Así que si eres de las personas que no les gusta el Pan de Pascua, esta puede ser una excelente opción. Y si quieres sorprender a tus seres queridos con un Panettone casero, revisa la receta perfecta y todo lo que necesitas saber para prepararlo de forma correcta.
En primer lugar, el Panettone es un pan dulce originario de Italia, conocido por su textura ligera, sabor afrutado y su característica forma alta y redondeada. Se elabora tradicionalmente con frutas secas, como pasas y cítricos, aunque hoy en día también es común encontrarlo con chispas de chocolate o nueces.
Ingredientes
Para lograr un Panettone suave, esponjoso y con el sabor característico que todos conocemos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza (para que la masa tenga suficiente fuerza para crecer)
- 150 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 4 yemas de huevo
- 200 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 naranja (opcional pero muy recomendable)
- 200 g de frutas secas (pasas, orejones de durazno, cáscara de naranja confitada)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de ron o licor de naranja (opcional, para darle un toque especial)
Pasos para preparar el Panettone navideño
1. Preparar la Levadura
En un bol pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear. Esto indica que la levadura está activa y lista para usar.
2. Mezclar los Ingredientes Secos
En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
3. Formar la Masa
Agrega la mezcla de levadura al centro de los ingredientes secos. Empieza a mezclar todo con las manos o una espátula. A medida que la masa vaya tomando forma, agrega la mantequilla poco a poco, en trozos pequeños. Sigue amasando hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a las manos.
4. Primer Leudado
Cubre la masa con un paño limpio y húmedo, y deja reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Incorporar las Frutas Secas
Una vez que la masa haya levado, saca el aire amasándola suavemente y agrega las frutas secas y el licor. Amasa nuevamente para distribuirlas de manera uniforme.
6. Formar el Panettone
Coloca la masa en un molde para panettone (o en un molde redondo alto) y deja reposar durante 1 hora más, o hasta que la masa llegue al borde del molde.
7. Hornear
Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si el panettone se dora demasiado rápido, cubre la parte superior con papel aluminio para evitar que se queme.
8. Dejar Enfriar
Deja enfriar completamente en una rejilla antes de cortarlo. ¡Ahora tienes un delicioso panettone casero listo para servir!
Panettone / yumehana
Consejos para un Panettone perfecto
- Paciencia con el levado: El secreto para un panettone es el tiempo que se le dedica al levado de la masa. No te apresures, deja que la levadura haga su trabajo para lograr una textura esponjosa.
- Usa harina de fuerza: Este tipo de harina tiene un mayor contenido de gluten, lo que es fundamental para conseguir un panettone de buena estructura.
- Añade licor para un toque especial: El ron o licor de naranja le dan un sabor navideño único, pero puedes prescindir de ellos si prefieres una receta más sencilla.
- Frutas secas a tu gusto: Puedes variar las frutas secas que uses según tus preferencias, pero las pasas, cáscaras de naranja confitadas y frutos secos son las más comunes.
- Almacenaje: Si no lo consumes de inmediato, guarda el panettone en una bolsa de tela o envuelto en un paño para mantener su frescura por más tiempo.
