Histórico: consumo de carne de vacuno en Argentina alcanza su nivel más bajo en un siglo

El consumo de carne en Argentina ha caído a su nivel más bajo en los últimos 100 años, según el último informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. Para 2024, se proyecta que el consumo anual de carne de vacuno por habitante será de solo 44,8 kilos, muy por debajo del promedio histórico de 72,9 kilos.

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En detalle, estas cifras también se encuentran por debajo del mínimo histórico de consumo de carne registrado en 1920, que fue de 46,9 kilos por habitante.

Concretamente, entre enero y mayo de este año, se consumieron internamente 870.000 toneladas de res con hueso, superando solo el mismo período de 2021 y registrando una caída del 14% respecto a los primeros cinco meses del año pasado, según un segundo informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.

En ese contexto, cada argentino consumiría siete kilos menos de carne en comparación con el promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kilos. Se estima que en 2024 el consumo podría ubicarse en torno a los 105,7 kilos por habitante.

Además, entre enero y mayo de este año, el 69% de la producción se destinó al mercado interno, en comparación con el 75% del año pasado y lejos del promedio del 85% en lo que va del siglo. En esa línea, la producción de carne se encuentra en sus niveles más bajos desde al menos 1990.

Paralelamente, ha habido un incremento en las exportaciones. Según datos de la Secretaría de Bioeconomía, entre enero y mayo se exportaron 385.000 toneladas de res con hueso, un 10% más que en 2023 y el volumen más alto registrado desde 1990.