¿Cuántos kilos de pan se comen realmente en Chile?: Presidente de Indupan nos revela la cifra

Chile es país de pan. Y eso bien lo sabe Juan Mendiburu, presidente de Indupan (Asociación Gremial de Industriales del Pan), quien le contó al Ciudadano ADN detalles del proceso para elegir la Mejor Marraqueta de Chile 2024.

Primero lo primero, como dice el viejo adagio. Y es que el profesional del popular alimento explicó cómo reconocer una marraqueta. “Vienen de a dos”, aseguró Mendiburu, quien luego reveló si la creencia de que en Chile hay alto consumo de pan es cierta o no.

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¿Realmente es Chile país de pan?

De acuerdo a Mendiburu, este país es tan bueno para comer pan, que “estamos peleando el tercer lugar”.

“El primer país más consumidor de pan es Turquía y luego está Rusia, Alemania y Chile, peleando el segundo o tercer lugar”, aseguró el presidente de Indupan, quien luego entregó cifras esclarecedoras sobre el presente de este alimento en la sociedad chilena actual.

“Somos muy buenos para el pan, pero el consumo ha bajado en los últimos 30 años. Estábamos hace 30 años sobre los 100, 110 kilos de pan y ahora estamos en los 90 kilos per cápita al año”, detalló.

En esa misma línea, el profesional de la alimentación expuso que “Chile hace 30 años atrás era un país más pobre y la gente de escasos recursos comía más pan, porque el pan es un alimento que sacia el hambre”.

“Hoy día la gente come menos pan, hay cereales y otros productos que compiten con él”, dijo Mendiburu, quien además señaló que “no hay un alimento que reemplace al pan a menor valor”.

Para gustos, colores (y pan)

El presidente de Indupan destacó que “hoy día en Chile haya montones de tipo de pan… Hay panes que están a $1500 en algún lugar en Santiago y otros a $8000 o $10000 el kilo”.

“Hay todo tipo de panes: de masa madre, multigranos, focaccia y panes italianos de producción más cara y hay gente que lo paga. Hay gente que come al día a día un pan más barato, como una marraqueta o una hallulla, y el fin de semana se da un gusto y se come un pan de mejor calidad”, explicó Mendiburu.

De ese mismo modo, el presidente de la Asociación Gremial de Industriales del Pan señaló que “el 70% del consumo de pan en Chile es de marraqueta”.

Por otra parte, Mendiburu entregó más detalles sobre el concurso para conocer a la Mejor Marraqueta de Chile y aseguró que “llevamos 14 años haciéndolo”.

“Estamos buscando de forma incógnita en las panaderías”, confesó el presidente de Indupan, quien luego entregó detalles sobre las condiciones que debe reunir una marraqueta digna del primer lugar.

“En primer lugar está la apariencia, luego la crocancia también es importante. La miga tiene que ser más o menos blanca, debe ser aireada, volumen, aroma y sabor”, agregó.